船長と釣人の魚料理レシピ：ベニアコウの兜煮

奇跡的に釣れてしまったベニアコウダイ。兜は半割りにして濃い目のタレで煮付けました。絶品です！
兜煮はベニアコウの他、キンメダイ、アコウダイ、クロムツ、アカムツ等々。
深海系の魚は絶対にここを捨ててはいけません！

余ったタレでゴボウを煮たら超美味かった！

ベニアコウの兜	１匹分
醤油	５０ｍｌ
みりん	５０ｍｌ
砂糖	大さじ５位
水	１００ｍｌ
生姜	一欠片

手順1

魚を捌いて頭部を切断し、半割にする。

手順2

醤油、砂糖、みりん、生姜にて濃い目のタレをつくり一煮立ちさせる。 半割りでも大きいのでフライパンにて！

手順3

半割り兜を切り口が下になるようにいれ、アルミホイルで落し蓋のようにする。 約１０分弱火で煮込む。

手順4

たまにアルミホイルを上げて、スプーンでタレをすくい、兜全体にかける。出来上がるまで２〜３回やるとよい。

手順5

１０分経ったら出来上がり！